Innhold
Å ha matallergi kan være veldig skummelt, spesielt for personer som kan ha en alvorlig reaksjon på et matallergen. Peanøttallergi er blant de åtte beste allergenene som millioner av amerikanere står overfor. Og for mange av de som er allergiske mot peanøtter, risikerer de en anafylaktisk respons, som er en livstruende reaksjon. Av denne grunn er det viktig at personer med peanøttallergi følger et peanøttfritt kosthold og alltid er utstyrt med en autoinjiserbar adrenalinpenn. Å være en ivrig ingrediensetikettleser er viktig, men det er også å holde øye med nye produkter som kan ha skjulte eller ukjente kilder til peanøtter.I dag må produsenter merke matvarer som inneholder peanøtter, i henhold til FALCPA-regler (Food Allergen Labelling and Consumer Protection Act). Peanøtter og peanøtteingredienser skal være tydelig uttrykt på etiketten. For de med en peanøttallergi er utsagnene "kan inneholde peanøtter", "inneholder peanøtter" eller "dette produktet ble produsert i et anlegg som også behandler peanøtter" en viktig måte å hjelpe deg med å identifisere matvarer som kan sette deg i fare for din allergen.
Det er veldig viktig at folk forstår at når det kommer til matallergi, er det aldri trygt å anta at noe er trygt uten å sjekke det ut og undersøke alle ingrediensene. Dette gjelder spesielt ukjente matvarer eller nye matvarer som kommer til markedet. Selv om en mat først kan se ut til å være peanøttfri, er det ikke alltid tilfelle. Du kan bli overrasket over å høre at mange mat- og ikke-matprodusenter bruker peanøtter for å forbedre produktene. For eksempel, fordi peanøtter er en belgfrukter og en kilde til protein og fiber, kan den brukes til å tykne sauser eller supper, øke det totale proteininnholdet, eller brukes til å forbedre smaken av mat.
Å være kjent med de såkalte "kodeordene" som fremhever inkluderingen av peanøtter i et produkt er avgjørende for en persons sikkerhet. For å være med, bør alt som inneholder ordet "nøtt" eller "peanøtt" gjennomgås tydeligere for å være sikker på at du forstår ingredienslisten. Noen ord er imidlertid ikke så tydelige, for eksempel chili som krever økt bevissthet og kunnskap for å navigere i at maten er trygg.
Overraskende kilder til Peanut Allergen
Kunstige nøtter: Å høre begrepet "kunstig" kan føre til at man tror at det ikke er noen egentlige nøtter i denne varen. Ikke la denne tittelen villede deg og få deg til å tro at det er trygt å spise. I de fleste tilfeller inneholder "kunstige nøtter" faktisk nøtter, så ikke ta noen sjanser. Legg dette til listen over matvarer som skal unngås hvis du har en peanøttallergi.
Ølnøtter: Nei, disse nøttene er ikke laget av øl! Disse er faktisk laget med peanøtter, og smaksatt med en søt og salt glasur. De kalles ølnøtter fordi de markedsføres for å bli spist som matbit når du nyter en øl.
Jordnøtter: Ved å kalle deg "jordnøtter" kan denne maten appellere til noen som spiser "rent, grønt eller nær jorden." Men kjøpere pass opp, slik jordnøtter faktisk ernoen nøtt, frø eller frukt dyrket i bakken. Så realiteten er at disse nøttene kan omfatte peanøtter, ettersom de dyrkes under jorden.
Mandelonas: "Faux-mutter", (falske nøtter) er faktisk peanøtter som er fargede, de-flavored og dynket i mandelsmak eller en annen smak som pecan eller valnøtt. Den smaksatte peanøtten blir deretter omformet for å ligne mutteren den prøver å ligne på. Mandelonas er et billigere alternativ over dyre tre nøtter.
Chili: Den "hemmelige" ingrediensen i mange typer chili er peanøttsmør. Det kan brukes som et fortykningsmiddel eller som en smaksforsterker. Vær spesielt forsiktig med restaurantchili eller tilberedt chili, og husk å spørre om muligheten for peanøtter eller peanøttsmør som ingrediens.
Smul pålegg: Peanøttsmør kan tjene som bindemiddel i en smultopp, og holde ingrediensene løst sammen og tilby en nøtteaktig smak.Andre ganger kan pulveriserte nøtter også inkluderes i en blanding av smuldring.
Graham cracker skorpe: I likhet med krummepålegg kan peanøttsmør inkluderes i graham cracker crust-oppskrifter for å binde og holde skorpen sammen, spesielt i versjoner uten oppskrift.
Hydrolysert plante- eller vegetabilsk protein: Se opp for denne ingrediensen, som ofte finnes i importerte matvarer, da de kan lages med peanøtter. I USA er hydrolysert planteprotein og vegetabilsk protein vanligvis laget med soya.
Marsipan: Dette er en nøtterpasta laget av mandelmel, honning og sukker. Marsipan er lett å forme og fargelegge med matfargestoffer. Det brukes som et dekorativt element på kaker, kaker eller som fargerike, formede godterier. Peanøtt marsipan eller mazapan, kommer fra Latin-Amerika og ligner marsipan, men den er laget med peanøtter i stedet for mandel.
Molesaus: Vanlig i meksikansk matlaging, inneholder føfleksaus en rekke ingredienser og krydder, inkludert chilipepper. Det kan være tykkere og smaksatt med malte peanøtter eller peanøttsmør.
Naturlig smakstilsetning: Et annet potensielt misvisende begrep er "naturlig", som kan tolkes som allergenfritt, men dette er ikke nødvendigvis tilfelle. Naturlig smakstilsetning kan inneholde peanøtter eller andre smaker laget av en naturlig kilde. Food Allergen Labelling and Consumer Protection Act (FALCPA) fra 2006 krever at de 8 beste allergenene blir deklarert hvis de er inkludert som en naturlig smak.
Energibarer: Proteinstenger har blitt en viktig stift for mange mennesker, ikke bare idrettsutøvere som ønsker å spise mer proteinrik mat. Disse stolpene bruker ofte peanøtter, nøtter eller soya for å øke proteininnholdet. Peanøtt eller peanøttsmør er vanligvis et populært smaksalternativ. I tillegg kan krysskontaminering også forekomme under fremstillingsprosessen av disse stolpene.
Peanøttallergi er virkelig noe å ta på alvor. Å være kjent med skjulte kilder til peanøtter i matvarer, sammen med andre ikke-matvarer, kan redde livet ditt.