Innhold
Mange mennesker - spesielt foreldre som har cøliaki eller glutenfølsomhet som ikke er cøliaki, men som har barn ikke glutenfri - vil vite om de kan bruke gluteningredienser i mat de ikke planlegger å spise selv.Nydiagnostiserte mennesker som jobber på restauranter eller til og med i bakerier, vil kanskje også vite om de kan beholde jobbene sine nå når de ikke kan spise maten de tilbereder.
Så er det trygt å lage mat med gluteningredienser når du trenger å være glutenfri selv? I noen tilfeller, ja, det er trygt (selv om det avhenger ganske sterkt av hvor forsiktig du er). I mange andre tilfeller er det imidlertid ikke trygt i det hele tatt.
Så hva er trygt for deg å bruke?
La oss starte med det du burde ikke gjør, og arbeid ned til det som kan være greit.
- Glutenbasert mel: usikkert under alle omstendigheter. Melet kommer uunngåelig i luften og til slutt i nesen, halsen og fordøyelseskanalen, noe som fører til en stygg glutening. Det spiller ingen rolle om du lager hjemmelaget brød med flere kopper mel eller bare bruker en spiseskje ting for å tykne saus. Enhver eksponering for mel er ekstremt sannsynlig å gjøre deg syk. Blandinger for glutenbaserte bakevarer er også farlige av samme grunn. (Dessverre betyr dette også at hvis du jobber i et bakeri, må du finne en annen jobb.)
- Kokende glutenbasert pasta: noen ganger trygg, men noen ganger usikker. Noen mennesker synes de ikke har problemer med å koke opp en gryte med konvensjonell spaghetti sammen med en gryte med glutenfri spaghetti, mens andre rapporterer at det får dem hver gang. Hvis du bestemmer deg for å lage glutenbasert pasta til andre mennesker, må du sørge for å skille kjøkkenutstyret nøye (ellers er det bare for lett å stikke feil skje i gryten din). Plasser også gluten-y-potten slik at den umulig kan sprute til noe du planlegger å spise. Og uansett hva du gjør, ikke smak på den konvensjonelle pastaen for å se om den er ferdig. Lær hvordan du setter opp et felleskjøkken.
- Å lage smørbrød med vanlig brød: vanligvis trygt, så lenge du vasker hendene forsiktig etterpå. Selv om noen mennesker finner at lukten av brød får dem til å føle seg syke eller til og med kvalme, kan ikke lukten faktisk glutenere deg. Smulene kan gjør deg syk, men vær spesielt forsiktig med å holde dem innstilt og husk å ikke stikke en krysskontaminert kniv i de glutenfrie krydderglassene. Unngå også noe "håndverksstilt" brød med melbelegg på skorpen, siden det ikke krever mye luftbårent mel for å skaffe deg.
- Sauser eller andre ingredienser som bare inneholder litt gluten: trygt. Du trenger ikke å bekymre deg for å bruke et skvett av konvensjonell hvetebasert soyasaus eller en klatt glutenholdig sennep i noe du forbereder for andre mennesker. Som med de andre situasjonene ovenfor, må du bare sørge for å ikke smake det ved et uhell eller la det sprute til noe du lager mat selv.